Φωτογραφίες: κ. Κώστας Θ. Καυκούλας
Η παρασκευή του χοιρινού κρέατος σε παστό, είναι μία πολύ παλιά συνήθεια αλλά και διαδικασία παρασκευής τροφίμων, που ακολουθεί από αρχαιότάτων χρόνων ο τόπος μας , παράλληλα ένας μοναδικός τρόπος που φέρει συγγενείς και φίλους κοντά. Φέρει τα μέλη μίας τοπικής κοινωνίας τόσο κοντά, ώστε να επισημοποιήσουν τις φιλιές τους με ευλογημένους γάμους και βαπτίσεις, "τα τιμημένα κουμπαριά", όπως περιγράφει στη συνέχεια ο σύμβουλος της τοπικής κοινότητας της Βαλύρας και αντιπρόεδρος στο Δ.Σ. του Αστέρα FC Βαλύρας, κ. Κώστας Θ. Καυκούλας:
" Είμασταν στην οικία του κ. Σταύρου Ιωάννου, μελλοντικού κουμπάρου μας μάλιστα, μιας και το καλοκαίρι, πρώτα ο Θεός, θα βαφτίσουμε τον εγγονό του.
Φτιάξαμε παστό για τρία σπίτια, εξού και τα πολλά καζάνια.
Πρωτεργάτης ήταν η σύζυγος του κ. Σταύρου, κα Βούλα, με την αδερφή του κα Χρύσα και την νύφη του κα Χριστίνα, οι οποίες ανέλαβαν, κατά τις προηγούμενες μέρες, την προετοιμασία, αλάτισμα, κάπνισμα κτλ.
Στη συνέχεια μαζευτήκαμε όλες οι οικογένειες για το τελικό στάδιο , είχαμε καλή παρέα, με σπιτικό κρασί και μπόλικους εκλεκτούς μεζέδες, όσο το παστό έβραζε στα καζάνια.
Η μόνιμη επιστροφή στο χωριό μάς έδωσε την ευκαιρία να αναβιώνουμε πατροπαράδοτους τρόπους παραγωγής φαγητού όπως με το παστό , μοναδική εμπειρία, και θυμήθηκα έντονα τα ωραία παιδικά μου χρόνια, που μαζευόμασταν σε σπίτια ανά γειτονιές για να κάνουμε τσιμπούσια και καλή παρέα.
Ο γιος του κ. Σταύρου Ιωάννου, κ. Νίκος Ιωάννου , υπηρέτησε στη Μυτιλήνη, τότε ήμουν και εγώ στη Μυτιλήνη και τον είχα φαντάρο στην ίδια μονάδα υπό την επίβλεψη μου , ενώ ταυτόχρονα εκείνη τη περίοδο είχαμε γιατρό στην Μονάδα μας τον εξαιρετικό επιστήμονα και γιο του αειμνήστου Νικήτα Περιβολαρη , τον κ. Νίκο Περιβολάρη.
Λοιπόν, μετά από χρόνια, ο κ. Νίκος Περιβολάρης ανέλαβε και τον πάντρεψε και εγώ με τη σειρά μου θα του βαφτίσω τον γιο του¨.
Και του χρόνου με υγεία !!!
Κώστας Θ. Καυκούλας
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου